بخشی از متن فایل word مقاله تاثير کاربرد پس از برداشت تيمار گرمايي بر عمر انباري, فعاليت آنتي اکسيداني ميوه کيوي رقم هايوارد (Actinidia deliciosa cv. Hayward) :
محل انتشار: هفتمین کنگره علوم باغبانی ایران
تعداد صفحات:4
نویسنده(ها):
زهره روحی – دانشجوی سابق کارشناسی ارشد, گروه علوم باغبانی, دانشکده کشاورزی, دانش
محمد رضا اصغری – استادیار گروه علوم باغبانی, دانشکده کشاورزی, دانشگاه ارومیه
یوسف رسمی – استادیار گروه بیوشیمی, دانشکده پزشکی, دانشگاه علوم پزشکی ارومیه
زهرا اصلانی – دانشجوی سابق کارشناسی ارشد, گروه علوم باغبانی, دانشکده کشاورزی, دانش
چکیده:
اثر پس از برداشت تیمار گرمایی بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی میوه کیوی رقم هایوارد طی دوره نگهداری و در انتهای دوره انبارمانی مطالعه شد. میوه ها در مرحله بلوغ تجاری برداشت و با آب داغ 50 درجه سانتی گراد به مدت 2 دقیقه تیمار شدند سپس در دمای 0/5±0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 95-90% به مدت 4 ماه نگهداری شدند. خواص کیفی میوه شامل سفتی بافت, مواد جامد محلول (TSS), اسیدیته کل (TA) , ویتامین ث و فعالیت آنتی اکسیدانی پس از 2 و 4 ماه اندازه گیری شد. تیمار گرمایی به طور معنی داری فعالیت آنتی اکسیدانی را طی دوره نگهداری و در انتهای انبارمانی افزایش داد. تیمار گرمایی تاثیر معنی داری بر سفتی بافت, مواد جامد محلول و اسید های آلی داشت. میوه های تیمار شده سفتی بافت بالاتری نسبت به شاهد داشتند. اسیدیته کل و مواد جامد محلول در نمونه های شاهد بالاتر از تیمار گرمایی بود. تیمار آب گرم همچنین بر میزان ویتامین ث معنی دار بود. تیمار گرمایی مؤثر در حفظ کیفیت میوه طی 4 ماه نگهداری در سردخانه بود.